Proteínová stracciatella roláda – recept

Kto hľadá inšpiráciu na diétny dezert, je tu preňho tento recept na fit roládu. Jeden kus má len 125 kcal, viac ako 10 gramov bielkovín, 10 gramov sacharidov a len 4 gramy tuku. Zaradiť ju tak možno aj do stravovacieho plánu.

Recept obsahuje ten najlepší výber ingrediencií, preto môže po ňom siahnuť človek na diéte, cvičiaci alebo jednoducho ktokoľvek, kto má rád sladkosti a chce si ich užívať bez výčitiek.

Recept na proteínovú stracciatella roládu:

Rolády zvyknú byť plné tuku, cukru a ďalších nezdravých surovín, ktoré zaťažujú trávenie a celkovému zdraviu nijak neprospievajú. Dá sa však vytvoriť rovnako chutná, no oveľa zdravšia alternatíva rolády, ktorú sa oplatí vyskúšať.

Na kakaové cesto potrebujeme:

  • 5 ks vajce
  • 40 g xylitol – brezový cukor
  • 25 g holandské kakao
  • 30 g čokoládový proteín
  • 40 g pohánková múka
  • 1 čl sóda bikarbóna
  • 100 ml voda

Na straciatellový krém:

  • 300 g jemný tvaroh
  • 200 g cream cheese
  • 30 g vysokopercentná tmavá čokoláda
  • rumová aróma
  • stévia (alebo ľubovolné sladidlo)
  • 2 ks menší banán

Postup:

  1. Bielky si oddelíme od žĺtkov. Bielky vyšľaháme do tuhej peny spolu s xylitolom (vtedy sneh drží lepšie preto odporúčame použiť xylitol, poprípade iný cukor).
  2. Žĺtka vymiešame s vodou, múkou, proteínom, kakaom a sódou bikarbónou, z čoho by nám malo vzniknúť stredne husté cesto.
  3. Ku kakaovému cestu zľahka vareškou primiešame sneh z bielkov.
  4. Nadýchané cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Kakaové cesto pečieme približne 9 – 10 minút.
  5. Upečené cesto opatrne strhneme z papiera na pečenie a zrolujeme, aby nám následne po okrajoch nepopukalo.
  6. Zatiaľ si pripravíme krém. Tvaroh a cream cheese vymiešame, osladíme a ochutíme troškou rumovej arómy.
  7. Tmavú čokoládu nastrúhame nahrubo na strúhadle a primiešame do krému. Následne vychladnutý kakaový korpus natrieme krémom a na okraj naukladáme očistené banány.
  8. Zrolujeme a dáme stuhnúť do chladničky minimálne na 3 hodiny.
  9. Podávame dozdobené mätou a posypané kakaovými bôbmi

Roládu môžeme podávať s čerstvým ovocím, ktoré mu dodá sviežosť a jemnú kyslosť. Vďaka proteínu, ktorý recept obsahuje, má táto maškrta skvelé výživové hodnoty.

Pohánková múka

Pohánková múka sa vyrába z drvených pohánkových zŕn. Má jedinečnú orechovú chuť a stáva sa čoraz obľúbenejšou pri varení a pečení.

Pohánku veľa ľudí zo svojej stravy vynecháva. Je však bohatým zdrojom prospešných látok a má výbornú chuť.

Hoci je pohánková múka bezlepková, obsahuje stopové množstvo lepku. Obsah lepku sa líši v závislosti od procesu mletia a zdroja zŕn. Preto nie je vhodná pre tých, ktorí držia prísnu bezlepkovú diétu.

Je vysoko výživná, s mnohými zdraviu prospešnými vlastnosťami. Je bohatá na vlákninu, bielkoviny, minerálne látky, ako je:

  • mangán
  • fosfor
  • horčík
  • vitamíny skupiny B

Okrem toho má nízky obsah tuku a neobsahuje cholesterol. Štúdie zistili, že pohánka môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu a krvný tlak. Má tiež antioxidačné vlastnosti a chráni pred srdcovými chorobami a cukrovkou.

Z pohánkovej múky sa dajú pripraviť palacinky, vafle, muffiny, chlieb, sušienky, koláče, kaše, rezance a iné. V neposlednom rade aj proteínová stracciatella roláda. V mnohých receptoch ju možno použiť ako náhradu pšeničnej múky alebo v kombinácii s inými múkami, napríklad mandľovou alebo kokosovou.

Pohánková múka je potravina s vysokým obsahom vlákniny, ktorá podporuje trávenie, chudnutie a pravidelnú stolicu. Okrem toho je vďaka vysokému obsahu bielkovín skvelou alternatívou živočíšnych bielkovín, ako je hovädzie a bravčové mäso.

Celkovo je pohánková múka zdravou a výživnou alternatívou pšeničnej múky, z ktorej možno pripraviť chutné a zdravé jedlá.

Tvaroh – zdroj dôležitých živín

Tvaroh je obľúbený v mnohých častiach sveta a používa sa ako prísada do mnohých receptov. Často sa konzumuje samostatne ako občerstvenie alebo dezert, podáva sa na cereáliách alebo ovsených vločkách alebo sa mieša do polievok či dusených pokrmov. V Indii sa často podáva ako prísada do slaných jedál.

Tvaroh má množstvo výživových výhod, ktoré sú prospešné pre celkové zdravie. Obsahuje základné živiny, ako sú:

  • vápnik
  • fosfor
  • horčík
  • vitamíny A
  • B komplex

Tvaroh obsahuje aj probiotiká, ktoré zlepšujú zdravie tráviaceho traktu a posilňujú imunitu. Okrem toho jeho vysoký obsah bielkovín pomáha pri budovaní svalov a podporuje chudnutie.

Tvaroh sa tiež považuje za vynikajúci zdroj energie, ktorý pomáha udržať si pocit sýtosti po dlhšiu dobu a poskytuje trvalú energiu počas celého dňa.

Obsah kyseliny mliečnej v tvarohu pomáha znižovať výskyt akné a iných kožných problémov. Antioxidanty obsiahnuté v tvarohu tiež zlepšujú pružnosť pokožky a znižujú známky starnutia, ako sú vrásky. Vďaka všetkým týmto výhodám je tvaroh skvelým doplnkom každodenného jedálnička.

Prečo dbať na príjem bielkovín

Bielkoviny zohrávajú dôležitú úlohu v rôznych procesoch v ľudskom tele, a preto sú nevyhnutné na udržanie zdravia. Pomáhajú pri regenerácii buniek, pri metabolizme, posilňujú imunitný systém a obnovujú svalové tkanivo.

Hlavnou funkciou bielkovín je pomáhať pri výstavbe a obnove buniek. Skladajú sa z dlhých reťazcov aminokyselín, ktoré tvoria stavebné kamene buniek. Tieto bielkoviny pomáhajú nášmu telu regenerovať nové bunky a opravovať a udržiavať existujúce bunky.

Bielkoviny zohrávajú dôležitú úlohu aj v metabolizme, pretože pomáhajú rozkladať potravu na energiu a dodávajú telu živiny. Bielkoviny tiež poskytujú energiu na rast, vývoj a hojenie.

Na zabezpečenie dostatočného príjmu bielkovín sa odporúča vyvážená strava zahŕňajúca dostatok potravín bohatých na bielkoviny, ako sú:

  • ryby
  • orechy
  • vajcia
  • tofu
  • fazuľa
  • mliečne výrobky

V neposlednom rade sú bielkoviny dôležité pre obnovu svalového tkaniva. Vďaka tomu sa telo udržiava v dobrej kondícii a aktivite.

Alternatívy cukru

Cukor je základ mnohých domácností, ale nie každý cukor je rovnaký. Hoci biely cukor môže byť pre mnohých ľudí každodennou kuchynskou ingredienciou, je dôležité zvážiť zdravšie alternatívy. Našťastie existuje niekoľko iných sladidiel, ktoré sa dajú ľahko nájsť v obchodoch a sú rovnako chutné ako biely cukor:

  • stévia
  • xylitol
  • erytritol
  • trstinová melasa
  • vyzreté banány
  • ryžový alebo kukuričný sirup

Čoraz obľúbenejším sladidlom je kokosový cukor. Táto alternatíva cukru pochádza zo šťavy kokosového orecha a je plná minerálov a živín, ako je draslík, zinok, železo a vápnik. Má tiež nízky glykemický index a možno ho použiť do kávy alebo na pečenie bez výrazného rozdielu v chuti.

Klasický biely cukor sa dá nahradiť množstvom alternatív – od sirupov, cez náhrady až po sladké ovocie.

Ďalšou bežnou alternatívou bieleho cukru je med. Toto prírodné sladidlo má antibakteriálne a protizápalové vlastnosti a je dostupné v surovej aj pasterizovanej forme. Okrem mnohých zdravotných výhod má med aj jedinečnú chuť, ktorou možno vylepšiť jedlá a dezerty.

Kto neváha k osladzovaniu pridať aj chuť, môže použiť datle. Sú prirodzene sladké a plné vitamínov, minerálov a antioxidantov. Majú tiež vysoký obsah vlákniny a obsahujú veľa draslíka, čo z nich robí vynikajúcu voľbu pre ľudí s cukrovkou. Dajú použiť ako náhrada do väčšiny receptov, ktoré vyžadujú biely cukor.

Javorový sirup je skvelou alternatívou bieleho cukru. Obsahuje antioxidanty a minerály, ako je zinok a mangán, ako aj protizápalové látky. Má tiež výraznú chuť, ktorou možno obohatiť sladké aj slané jedlá. Okrem toho je javorový sirup skvelým zdrojom energie, keď sa pridá do smoothies alebo misiek s ovsenými vločkami.

Aj čokoláda má svoje plusy

Horká čokoláda sa považuje za jeden z najzdravších druhov cukroviniek. Je bohatá na silné antioxidanty, dokáže zlepšiť poznávacie schopnosti a pomáha znižovať riziko rôznych ochorení.

Z hľadiska zdravotných prínosov sa tmavá čokoláda často vyzdvihuje pre svoj obsah antioxidantov. Obsahuje flavonoidy, čo sú zlúčeniny, ktoré dokážu chrániť telo pred poškodením voľnými radikálmi a zápalmi.

Tieto antioxidanty:

  • podporujú zdravie srdca
  • chránia bunky pred poškodením
  • znižujú krvný tlak

Štúdie ukázali, že u osôb, ktoré pravidelne konzumujú horkú čokoládu, sa vyskytlo nižšie riziko kardiovaskulárnych ochorení a mŕtvice v porovnaní s tými, ktorí ju nekonzumujú, alebo tými, ktorí konzumujú len bielu čokoládu.

Okrem obsahu antioxidantov môže tmavá čokoláda priaznivo pôsobiť aj na kognitívne funkcie. Výskumom sa zistilo, že niektoré zlúčeniny v tmavej čokoláde môžu zlepšiť pamäť, schopnosť učiť sa a schopnosť riešiť problémy.

Celkovo je tmavá čokoláda plná živín a je skvelým doplnkom zdravej stravy. Najlepší typ tmavej čokolády by mal obsahovať minimálne 70 % kakaovej sušiny a žiadny pridaný cukor ani mliečne výrobky. Tmavá čokoláda s vyšším obsahom kakaa má zvyčajne vyššie hladiny antioxidantov a prospešných zlúčenín, čo z nej robí zdravšiu voľbu.