Bezzvyšková diéta – recepty, potraviny a bezlaktózová diéta

Bezzvyšková diéta, často nazývaná aj šetriaca diéta na črevá, sa využíva najmä v oblasti gastroenterológie. Táto strava je navrhnutá tak, aby minimalizovala alebo úplne eliminovala prítomnosť hrubého vlákna, tukov a iných potenciálne ťažko stráviteľných zložiek. To ju robí ideálnou nielen pre ľudí s tráviacimi problémami, ale aj pre tých, ktorí sa pripravujú na kolonoskopiu alebo prechádzajú operáciou hrubého čreva.

Tento článok sa pozrieme na princípy bezzvyškovej diéty a poskytne zaujímavé recepty a jedálny lístok pre šetriacu diétu. Čas objaviť nové možnosti pre svoje tráviace zdravie a celkový pocit pohody začína práve teraz!

Pre koho je určená bezzvyšková diéta?

Bezzvyšková diéta, známa aj ako nízkovláknová diéta, je stravovací režim, ktorý sa často odporúča jedincom:

po operácii čriev
pred kolonoskopiou
pri črevnej obštrukcii

Je to taktiež často navrhovaná diéta v prípade niektorých liečebných postupov, ako aj pri niektorých zdravotných problémoch, ako sú:

idiopatické črevné zápaly (IBD)
nádorové ochorenia čreva
pred alebo po chirurgických zákrokoch

Väčšina dospelých a detí má vo svojej strave zahrnuté potraviny bohaté na vlákninu na podporu zdravého tráviaceho systému. Avšak pre jedincov s určitými ochoreniami a podmienkami môže byť vláknina náročná na trávenie a môže spôsobovať nepohodlie alebo komplikácie.

Ako funguje šetriaca diéta?

Šetriaca diéta obmedzuje prítomnosť hrubých zvyškov v tráviacom trakte. Odporúčaná denná dávka vlákniny je pre dospelých zvyčajne medzi 25 až 38 gramami, avšak pri bezzvyškovej diéte sa obmedzuje na 10 až 15 gramov denne. Táto šetriaca diéta zameraná na nízky obsah vlákniny je navrhnutá tak, aby minimalizovala zaťaženie tráviaceho traktu a uľahčila trávenie. Vláknina je však nevyhnutnou súčasťou zdravej stravy, a preto by človek nemal sám od seba vyraďovať vlákninu z jedálnička.

Bezzvyšková strava a potraviny

Zahrnúť bezzvyškovú stravu a potraviny do jedálnička môže pomôcť minimalizovať nepohodlie a zabezpečiť pohodlný a bezproblémový stav.

Bezzvyšková diéta si vyžaduje špecifické výživové zvyklosti, ktoré môžu pomôcť minimalizovať zaťaženie tráviaceho traktu a zabezpečiť pohodlný a bezproblémový prechod stravy. Tu je prehľad bezzvyškovej stravy a potravín, ktoré by bolo vhodné zahrnúť do svojho jedálnička:

Výrobky z bielej múky	Výrobky z bielej múky, ktoré sú ľahko stráviteľné a nezaťažujú tráviaci trakt	Biely chlieb, rožky, sušienky, biele cestoviny, biela ryža, pufovaná ryža alebo kukuričné vločky, varené zemiaky bez šupky
Ovocie	Zrelé ovocie, bez šupky a semien, ktoré sú ľahko stráviteľné	Marhule, banány, žlté melóny, nektárinky, papája, broskyne, slivky, vodné melóny
Zelenina	Zamerať sa na zeleninu, ktorá je varená alebo konzervovaná bez šupky a semien	Artičokové srdcia, špargľa, cvikla, mrkva, baklažány, zelená fazuľa, huby, tekvica, špenát a žltá cuketa
Mlieko a mliečne výrobky	Nízke množstvo mliečnych výrobkov	Mlieko, jogurt, tvaroh, ricotta
Mäso a ďalšie zdroje bielkovín	Vyberať najemno mleté, chudé druhy mäsa	Hovädzie, jahňacie, teľacie, bravčové, hydina, ryby, vajcia
Omáčky a korenie	Používať omáčky a korenie, ale v obmedzenom množstve	Margarín, rastlinné oleje, med, sirupy (javorový, čakankový…), soľ, korenie a bylinky
Desiata, sladkosti a dezerty	Ak má človek chuť na niečo sladké, mal by skonzumovať len menšie porcie svojich obľúbených dezertov s nižším obsahom tuku	Sušienky, domáci puding a zmrzlina
Nápoje	Piť viac tekutín, ako sú voda, číre vývary a prírodné ovocné šťavy, aby sa predišlo možnej zápche	Precedené zeleninové šťavy a voda

Pri tejto diéte je je dôležité dbať na správnu voľbu bezzvyškovej stravy a potravín, ktoré minimalizujú zaťaženie tráviaceho traktu. Zahrnutie odporúčaných potravín do stravovacieho režimu môže zabezpečiť pohodlný a bezproblémový priebeh diéty.

Bezzvyšková strava – na čo si dať pozor

Pri dodržiavaní bezzvyškovej diéty je dôležité mať na pamäti určité obmedzenia, ktoré môžu ovplyvniť stravovacie návyky a zdravotný stav. Tu je zoznam potravín, ktoré rozhodne nepatria do bezzvyškovej stravy.

Raňajkové cereálie a pečivo: Vyhnúť sa raňajkovým cereáliám a pečivu z celozrnnej múky alebo s pridaným ovocím, orechmi a semienkami, ktoré obsahujú vyššie množstvo vlákniny.
Ovocie a zelenina so semenami a šupkami: Zvoliť ovocie a zeleninu, ktorá je zbavená semien a šupiek, aby sa minimalizovalo podráždenie tráviaceho traktu.
Strukoviny a semená: Obmedziť príjem strukovín a semien, ako sú tekvicové, slnečnicové alebo ľanové semená, ktoré môžu spôsobovať nepríjemné pocity v tráviacom trakte.
Orechy a orechové maslá: Vyberať mäkšie a menej vlákninové orechy a orechové maslá.

Pri príprave jedál je tiež dôležité dbať na správne techniky, ktoré minimalizujú podráždenie tráviaceho traktu. Napríklad, mäso a ryby je vhodné variť, dusiť alebo piecť pod pokrievkou na vode, aby sa zabránilo prepaľovaniu tukov, ktoré môžu dráždiť črevá. Zeleninu a ovocie je lepšie strúhať najemno alebo mixovať, aby sa zabezpečila ľahká stráviteľnosť.

bezzvyšková strava — *Cereálie, tmavé pečivo a orechy nepatria do bezzvyškovej stravy.*

Bezzvyšková diéta a recepty

Ak človek dodržiava bezzvyškovú diétu z dôvodu zdravotných komplikácií alebo pripravuje jedlo pre niekoho, kto musí dodržiavať túto špeciálnu stravu, je dôležité mať k dispozícii recepty, ktoré budú nielen bezpečné, ale aj chutné a výživné. Tu je niekoľko jednoduchých receptov, ktoré sú vhodné pre bezzvyškovú diétu, ako aj nízkosacharidovú diétu.

Pečené fašírky

Ingrediencie: 100 g bravčového mletého mäsa, 100 g hovädzieho mletého mäsa, 1 deň stará žemľa, mlieko, vajce, soľ, majoránka a strúhanka
Postup:
- Žemľu namočiť do mlieka a pridať k mäsu s vajíčkom, soľou a majoránkou.
- Premiešať a vytvárať fašírky, ktoré pôjdu do pekáča a podliať vodou.
- Podávať so zemiakmi alebo zemiakovou kašou a kompótom.

Tvarohová kaša s jablkom

Ingrediencie: 250 g hrudkovitého tvarohu, 1 dl mlieka, jablko a škorica
Postup:
- Mlieko zohriať takmer do varu a nastrúhané jablko podusiť, kým nezmäkne.
- Do horúceho mlieka pridať tvaroh a rozmiešať.
- Mliečny tvaroh servíruovať s duseným jablkom a posypať škoricou.

Zapečené zemiaky so šunkou a syrom

Ingrediencie: 200 g zemiakov, 50 g dusenej šunky, cibuľa, 2 mrkvy, vajce a syr
Postup:
- Uvarené zemiaky nakrájať na kolieska a šunku na kocky.
- Cibuľu a mrkvu nakrájať na kolieska.
- Do menšieho pekáča vrstviť striedavo zemiaky, šunku, cibuľu a mrkvu.
- Rozšľahané vajce osoliť a zaliať zemiaky.
- Posypať strúhaným syrom a dať zapiecť, až kým syr nezíska zlatohnedú farbu.

Tieto recepty na bezzvyškovú diétu nie sú len chutné, ale aj extra jednoduché.

Sýte diétne jedlá v rámci bezzvyškovej diéty a diétna večera

Pri dodržiavaní bezzvyškovej diéty je dôležité mať na pamäti nielen obmedzenia, ale aj možnosti, ako si udržať sýtost a zabezpečiť dostatočný príjem živín. Tu sú niektoré nápady a príklady na sýte diétne jedlá, ktoré sa hodí zaradiť do bezzvyškovej stravy:

Quinoa s pečenou zeleninou a kuracím mäsom:	Quinoa je výborným zdrojom bielkovín, čo ju robí ideálnou voľbou pre bezzvyškovú diétu. Kombinácia s pečenou zeleninou ako cuketa, baklažán a paprika spolu s kúskami kuracieho mäsa vytvára sýte a výživné jedlo, ktoré je ľahko stráviteľné.
Šalát s cícerom a avokádom:	Šaláty sú skvelou voľbou pre bezzvyškovú diétu, keďže môžu byť ľahko stráviteľné a zároveň sýte. Kombinácia zeleniny s vareným cícerom a avokádom dodáva jedlu potrebné živiny a zdravé tuky.
Pomaly dusené hovädzie s fazuľovou kašou:	Hovädzie mäso dusené v aromatickej omáčke spolu s fazuľovou kašou je jedlom, ktoré sa radí medzi sýte diétne jedlá v rámci šetriacej diéty. Fazuľová kaša je ľahko stráviteľná a prispieva k pocitu sýtosti, pričom hovädzie mäso dodáva potrebné bielkoviny.
Ryža s lososom a špenátom:	Losos je výborným zdrojom bielkovín a zdravých tukov, čo ho robí ideálnou voľbou pre bezzvyškovú diétu. Spolu s ryžou a špenátom vytvára sýte a výživné jedlo, ktoré je ľahko stráviteľné a zároveň sýte.

Tieto sýte diétne jedlá odďaľujú pocit hladu a sú vhodné aj ako diétna večera. Stačí experimentovať s rôznymi prísadami a receptami a nájsť tie najlepšie kombinácie.

Šetriaca diéta na črevá – užitočné tipy

Komunikovať so svojím lekárom: Pred začatím alebo počas dodržiavania šetriacej diéty na črevá sa poradiť so svojím lekárom alebo nutričným terapeutom o vhodných potravinách a individuálnych potrebách.
Rozmanitosť potravín: Skúsiť obmieňať rôzne druhy potravín a produkty, aby sa zabezpečil vyvážený príjem živín a minimalizovala monotónnosť bezzvyškovej stravy.
Frekvencia jedál: Jesť menšie porcie potravín každé 3-4 hodiny, čo môže pomôcť udržiavať stabilnú a ideálnu hladinu cukru v krvi a minimalizovať podráždenie tráviaceho traktu.
Pomalé žuvanie: Žuvať potraviny pomaly a dôkladne, aby sa zlepšila tráviaci funkcia a minimalizovalo sa riziko tráviacich problémov.
Vyvarovať sa určitým návykom: Znížiť konzumáciu alkoholu, perlivých nápojov a výrazne korenených jedál, čo môže spôsobiť podráždenie tráviaceho traktu.

Dodržiavanie týchto odporúčaní môže pomôcť dosiahnuť lepšiu pohodu a pohodlný priebeh šetriacej diéty na črevá.

Bezzvyšková strava pred kolonoskopiou

Kolonoskopia, často odporúčaná pre osoby staršie ako 50 rokov, je nevyhnutným vyšetrením pri odhaľovaní možných ochorení hrubého čreva a identifikácii potenciálnych problémov tráviaceho systému. Môže poskytnúť dôležité odpovede na otázky týkajúce sa tráviacich problémov, čo je zvlášť dôležité v súvislosti s prevenciou a včasným odhalením predrakovinových stavov.

Príprava na kolonoskopické vyšetrenie si vyžaduje, aby mal pacient čisté črevo bez zvyškov potravy a stolice. Pre dosiahnutie tohto cieľa je kľúčová bezzvyšková strava pred kolonoskopiou, ktorá sa začína 5 až 7 dní pred samotným vyšetrením.

Táto šetriaca diéta sa zameriava na očistu čriev a zabezpečenie optimálnych podmienok pre vykonanie kolonoskopie. Umožňuje lepšiu vizualizáciu črevnej steny počas vyšetrenia.

Bezzvyšková strava pred kolonoskopiou nesmie obsahovať zrniečka, jadierka, alebo šupky, ako aj mastné a ťažké jedlá. Ďalej je potrebné obmedziť konzumáciu alkoholu.

Aby sa črevá dôkladne vyčistili, posledný deň pred vyšetrením sa pacientovi neodporúča konzumovať žiadnu tuhú potravu. Namiesto toho je ideálne uprednostniť tekutú stravu, ktorá je ľahko stráviteľná a nezaťažuje črevá.

Strava po operácii hrubého čreva a recepty

Pooperačné obdobie a rekonvalescencia sú pre každého pacienta náročné, no nevyhnutné. Súčasťou tohto procesu je aj strava po operácii hrubého čreva a recepty, ktoré zohrávajú kľúčovú úlohu pri poskytovaní potrebných živín a podpore správneho fungovania organizmu.

Počas prvého obdobia po operácii sa odporúča striktne dodržiavať bezzvyškovú diétu, ktorá zahŕňa tekuté a ľahko stráviteľné jedlá. Po približne 6 týždňoch je možné postupne začať pridávať nové potraviny podľa pokynov lekára alebo stomickej sestry.

Tu sú niektoré jednoduché odporúčania, ktoré môžu pomôcť pri obnove stravy po operácii hrubého čreva a vhodné recepty:

Jedlo rozdeliť do niekoľkých menších porcií a jesť častejšie (4 – 6 krát denne).
Zabezpečiť, aby strava po operácii hrubého čreva a recepty obsahovali všetky potrebné zložky, vrátane bielkovín, zložitých sacharidov a zdravých tukov.
Dodržiavať odporúčanú technológiu prípravy jedál, ako je varenie, dusenie, pečenie bez tuku a varenie v pare.
Zamerať sa na jedlo v pokojnom a príjemnom prostredí a sústrediť sa len na samotné jedlo.
Pre pacientov s ileostómiou platí špecifické odporúčania týkajúce sa príjmu tekutín po jedle, aby sa minimalizovala riedenie potravy a vytekávanie cez stómiu.

Okrem odporúčaní je dôležité poznať aj vhodné potraviny, ktoré môžu byť súčasťou stravy po operácii hrubého čreva. Medzi tieto potraviny patria:

Polievky: bujóny, mäsový vývar, obilninové polievky, mliečne polievky, tekvicový krém, paradajkový krém, zeleninový krém, zemiaková krémová, ryžová, rybacia.
Mäso: ryby, hydina, teľacie, jahňacie, chudé bravčové, mladé hovädzie, dusené plátky, pomaly pečené mäso bez kože, mleté mäsá, prekladané mäsá, mäsové kapsy.
Mliečne výrobky: jogurty, tvaroh, kvasené mliečne nápoje, syry (krájané, tvarohové, žervé).
Bezmäsité jedlá: cestovinový nákyp, rizoto, ryžový nákyp, placky, sladké kaše, palacinky, žemľovka s tvarohom, ovocné knedličky s náplňou z ovocnej drene.

Jedálny lístok, šetriaca diéta a zdravé osoby

Bezzvyšková diéta, aj keď je občas nevyhnutná z dôvodu určitých zdravotných stavov, nie je ideálnou voľbou pre zdravých jedincov. Existuje niekoľko dôvodov, prečo by mali byť pri jej dodržiavaní opatrní:

Obmedzený prístup k dôležitým živinám: Ovocie, zelenina, obilniny a strukoviny sú bohaté na antioxidanty, fytonutrienty, vitamíny, minerálne látky a ďalšie dôležité živiny. Ich vylúčenie zo stravy môže viesť k nedostatku týchto prospešných živín, čo môže negatívne ovplyvniť zdravotný stav zdravej osoby.
Nedostatok vlákniny: Vláknina je dôležitá pre zdravie tráviaceho systému, a jej nedostatok môže spôsobiť problémy ako zápcha a iné tráviace ťažkosti. Bezzvyšková diéta sa vyznačuje nízkym obsahom vlákniny, čo môže mať negatívny vplyv na črevnú reguláciu a celkové fungovanie tráviaceho systému zdravého človeka.
Zníženie rozmanitosti stravy: Táto diéta môže viesť k obmedzeniu rozmanitosti stravy a zvýšeniu rizika nedostatku určitých živín, čo môže viesť k nevyváženej výžive a ďalším zdravotným komplikáciám.

Jedálni lístok šetriacej diéty nie je vhodný pre zdravé osoby, nakoľko neposkytuje telu všetky potrebné živiny.

Bezlaktózová diéta – čo jesť a bezlaktózová bryndza

Bezlaktózová diéta a to, čo pri nej jesť, je dôležitou súčasťou pre ľudí, ktorí trpia intoleranciou na laktózu alebo majú alergiu na mlieko. Pri dodržiavaní tejto diéty je kľúčové vyhnúť sa potravinám obsahujúcim laktózu, ktorá je cukrom prítomným v mliečnych výrobkoch. Tu sú niektoré nápady toho, čo jesť pri bezlaktózovej diéte:

Rastlinné mlieko:	Namiesto kravského mlieka môžno používať alternatívy ako sójové, mandľové, kokosové, ryžové alebo ovosné mlieko. Tieto náhrady za mlieko sú voľbou vhodnou aj pre bezzvyškovú diétu, keďže sú ľahko stráviteľné a zdravé.
Bezlaktózové jogurty:	Existuje mnoho druhov jogurtov vyrobených z rastlinných zdrojov, ako napríklad sója, mandľa, kokos alebo ovos.
Bezlaktózové syry:	Na trhu je k dispozícii mnoho bezlaktózových alternatív syrov, ktoré sú vyrobené z rastlinných zdrojov alebo s použitím laktózy – voľných procesov výroby. Tieto syry môžu byť vyrobené napríklad z kokosového oleja, mandľových alebo sójových bielkovín.
Ovocie a zelenina:	Ovocie a zelenina sú základom zdravej stravy a sú vhodné aj pre tých, ktorí dodržiavajú bezlaktózovú diétu. Okrem toho sú ovocie a zelenina bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, čo ich robí dôležitou súčasťou aj bezzvyškovej diéty.
Celozrnné produkty:	Celozrnné produkty ako celozrnný chlieb, cestoviny, ryža a ovsené vločky sú vhodnou voľbou pre bezlaktózovú diétu.
Bezlaktózová bryndza:	Pre milovníkov bryndze, ktorí sa musia vyhýbať laktóze, existujú bezlaktózové alternatívy. Bezlaktózová bryndza je často vyrobená z kvalitných rastlinných olejov a ochucovaných bylín, aby sa zachovala autentická chuť a konzistencia. Táto možnosť je výbornou voľbou pre tých, ktorí hľadajú bezlaktózové alternatívy, a zároveň si chcú dopriať tradičný slovenský jedálenský klenot.

Bezlaktózová diéta a to, čo pri nej jesť, môže byť kompatibilné aj s bezzvyškovou diétou, ak si človek vyberie správne potraviny a zabezpečí si vyvážený príjem živín.

Publikováno: 29. 2. 2024

Michal Hardyn

Venujeme sa písaniu článkov, ktoré pokrývajú zaujímavé témy zo sveta aj z domova. Našou snahou je sprostredkovať zrozumiteľne a jasne články pre každého. Príspevky na našich webových stránkach sú informatívneho charakteru;. Taktiež sa venujeme recenziám a doporučeniam. Snažíme sa o to, aby obsah na Vmagazin.sk bol na čo najvyššej úrovni.

Twitter LinkedIn