Recept: Neapolské špagety (vegetariánske) – robia sa z toho čo ostane v kuchyni
Majiteľ reštaurácie na jednom z ostrovov Neapolského zálivu už išiel zatvárať keď zbadal, že za stôl si sadla skupinka ľudí. Slušne im vysvetlil, že kuchyňa je už zatvorená no hladní návštevníci sa nedali odbiť a prehovorili ho, nech im pripraví čokoľvek z toho, čo mu ešte v ten deň ostalo. S
kúsený kuchár a majiteľ v jednom, Sandro Petti, im teda pripravil špagety z ingrediencií, ktoré sú pre juh Talianska typické – paradajková omáčka, cesnak, olivový olej a kapary. V tento večer, pred vyše 50 rokmi, sa mu recept zapáčil a onedlho ho zahrnul aj do jedálneho lístka.
Tieto špagety vám dnes ochotne pripravia v južnej oblasti Talianska – Kampánii (v doslovnom preklade „úrodný vidiek“), ktorej centrom je Neapolský záliv a sopka Vezuv.
Môj upravený recept (3 porcie)
- 300 g špagety (akékoľvek)
- 1 väčšia cibuľa
- 2 väčšie strúčiky cesnaku
- 9 polievkových lyžíc domáceho alebo kúpeného kečupu
- 2 kávové lyžičky čerstvej alebo sušenej bazalky
- pár kvapiek čili salsy alebo trochu čili korenia polovica kávovej lyžičky soľ
- drvené čierne korenie
- 2 polievkové lyžice olivového oleja na záver
Postup
- Vodu v hrnci bez pokrievky posolíme dvomi štipkami soli a keď zovrie, dáme do nej variť špagety – vrieť by mala po celý čas. Odmeriame čas uvedený na obale (cca 10 minút) a špagety scedíme.
- Rýchlu omáčku začneme pripravovať tak, že nakrájanú cibuľku nadrobno opražíme na troche oleja kým zmäkne (cca 3 – 4 minúty).
- Pridáme 9 polievkových lyžíc kečupu a keď sa o malú chvíľku ohreje, hneď vypneme.
- Ochutíme dvomi kávovými lyžicami bazalky, polovicou kávovej lyžičky soli, drveným čiernym korením a pár kvapkami čili salsy alebo čili korením.
- Do omáčky pridáme dva prelisované strúčiky cesnaku (nebudú sa variť)
- Ak máme, pridáme kapary asi 20 kúskov.
- Omáčku premiešame so špagetami najlepšie na vysokej panvici kde ich minútku za stáleho miešania opražíme aj s omáčkou.
- Na záver pridáme 2 polievkové lyžice olivového oleja a podávame (kto chce, môže si špagety na tanieri posypať aj strúhaným syrom).
Publikováno: 24. 5. 2017
