Recept: Hustá karfiolová polievka so smotanou a mrkvou

Karfiol je zelenina pôvodne vyšľachtená z  kapusty. Aj keď my sme zvyknutí hlavne na jeho bielu verziu, vysyktuje sa tiež v žltej, zelenej či fialovej farbe. Jeho zaujímavý tvar už dávno zaujal matematikov. Tí vzhľad karfiolu a iných podobných rastlín opísali slovom v preklade približne „sebepodobnosť“ kvôli tomu, že každá malá vetvička vyzerá veľmi podobne ako celý karfiol.

Varený karfiol obsahuje vitamíny, aj keď varením sa z nich určité percento vytratí. Minerálne látky teplu odolávajú lepšie. Aj varený v polievke teda obsahuje vitamín C, vitamíny skupiny B, magnézium a vlákninu.

Recept:

• 1 menší karfiol
• 1 cibuľa
• 2 veľké mrkvy
• 3 zemiaky
• 1 smotana (250 g)
• olivový olej
• 2 kávové zarovnané lyžičky soľ
• 1,5 kávovej lyžičky vegetačierne korenie alebo zmes korenia

Postup:

1. Karfiol umyjeme a najkrájame na ružičky.
2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
3. Cibuľu a mrkvy ošúpeme a nakrájame, prípadne nastrúhame (s mixérom je to najrýchlejšie).
4. Na oleji opražíme krátko cibuľku (1-2 minúty), pridáme nastrúhanú mrkvu, karfiol a hneď zalejeme vodou, tak aby zelenina ostala ponorená pod vodou a trčali iba kúsky nad vodu.
5. Pridáme 2 zarovnané KL soli, 1,5 KL lyžičky vegety a necháme variť.
6. Môžeme priliať vodu ak jej bude málo ale stále tak, aby polievka ostala hustá.
7. Keď zelenina zmäkne (cca 15 minút) pomaly pridáme smotanu a čierne korenie.
8. Vypneme a keď polievka trochu vychladne, pridáme ešte 2 polievkové lyžice olivového oleja. 

Publikováno: 3. 3. 2016

vmagazin.sk

Twitter LinkedIn Blog